ازسرویس خانواده جام نیوز، آکریلامید یک ماده اسیدی سرطان‌زاست که هنگام سوختن، برشته شدن یا پختن مواد کربوهیدراتی غلات در درجه حرارت بالا در محصولاتی چون نان، بیسکویت و.... در کلوچه، برنج و سیب‌زمینی ایجاد می‌شود.

طبق پژوهش دانشمندان، آکریلامید در مقایسه با دیگر مواد سمی شناخته شده در غذاهای مختلف می‌تواند برای انسان‌ها تا 100 برابر خطرناک‌تر باشد.

مقدار این ماده در سیب‌زمینی سرخ شده و چیپس بیشتر است، اما در کشور ما بیشترین نگرانی از حجم تولید و مصرف آکریلامید در نان است.

آکریلامید در نان زمانی خود را نمایان می‌کند که نان بر اثر حرارت زیاد و مستقیم تغییر حالت داده و به رنگ قهوه‌ای یا سیاه درآید و این مشکل اصلی نان‌های مصرفی ما است که اغلب به صورت سنتی در تنور تهیه و در حرارت زیاد و مستقیم پخته می‌شوند.

این ماده سمی به محض ورود به بدن تجزیه شده و ماده‌ای تولید می‌کند که می‌تواند با اثر و ایجاد جهش در ژن‌ها موجب بروز سرطان، انواع عفونت‌ها، آسیب به سیستم ایمنی و عصبی شود. عوارض عصبی این سم شامل اختلال در هوشیاری، ضعف، تحریک‌پذیری و تغییرات رفتاری است.

برای تمیز کردن ماهی تابه یا قابلمه های سوخته بهتر است روش زیر را بکار ببرید:

برای بر طرف کردن آن می توان مقداری زیاد جوش شیرین در آن ریخته و کمی آب که فقط مرطوب شود تا تمیز شود .

به گزارش سایت زنان استان کهگیلویه و بویراحمد(ایل بانو)کُبه(کوفته برنجی)به شیوه ای متفاوت  تهیه شده است.

مواد لازم :

لپه پخته شده  200گرم

برنج 400گرم                                                            

گوشت چرخ کرده 700گرم

پیاز 1 عدد متوسط

زعفران

سبزی معطر (جعفری)

ادویه جات: کاری ، نمک ، زردچوبه ، لیمو) به مقدار لازم  

طرز تهیه :

1-برنج را با زردچوبه یا زعفران نیم پز کرده ، نباید شفته شود . اما از حالت معمول برنج برای دم کردن بیشتر بپزد. برنج را آبکش کرده و اجازه می دهیم آب آن کاملا خشک شود . سپس دو بار آن را چرخ می کنیم .

2- پیاز را سرخ کرده ، گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم . بعد از کمی تفت دادن (حدود یک دقیقه) ادویه جات و نمک را اضافه می کنیم . در این مرحله سبزی خرد شده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. سپس لپه پخته شده را اضافه می کنیم. مایه باید  حدود 8دقیقه با شعله ملایم بپزد.

نکته: می توانید لپه پخته شده را نیز چرخ کنید .

3- برنج چرخ کرده را به اندازه پرتقال در آورده و وسط آن را باز می کنیم و با انگشت داخل آن را کمی گود می کنیم . دقت داشته باشید در صورت آبدار بودن برنج کبه ها از هم باز می شوند .

مقداری از مایه آماده شده را درون آن می ریزیم سپس لبه های آن را آرام به هم نزدیک کرده می بندیم . در این مرحله باید کبه ها را با روغن صاف کنیم . البته می توان به جای روغن از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کرد . به این صورت که سفیده تخم مرغ را جدا کرده و کبه ها را درون آن می غلتانیم تا کاملا آغشته شوند.

نکته : می توانید کبه ها را به شکل های مختلف در آورید تا هنگام گذاشتن بر سر سفره زیباتر و جالب تر به نظر بیایند.

4- روی کبه ها را با پارچه ای نخی پوشانده  و آن ها را حدود یک ساعت و نیم در یخچال می گذاریم  .

5- کبه ها را از یخچال در آورده و دور تا دور آن را در ماهی تابه سرخ می کنیم تا طلایی شوند .همانگونه که در تصویر نشان داده شده است .

6- کبه های آماده را درون دیس می چینیم و با سلیقه زیبای خود آن هارا تزیین می کنیم .

نکته: همراهان عزیز کلیه غذاهای آموزش شده به وسیله این حقیر به شکل بسیار ساده ای در تصویر نشان داده شده و تزیین خاصی ندارد تا شما بتوانید تصویر واضحی از غذای مورد نظر را ببینید. در ضمن این غذا بسیار از طرف کودکانتان استقبال می شود .

رودابه خلیلی کیا

انتهای پیام/ ز.ح

1. شوهرهایی که تعصب بی جا را باغیرت اشتباه گرفته اند:

همسرش را یکی شئ می پندارد، به نام دوستی و عشق، او را با توهمات خود زندانی کرده و قوانین ممنوعیت را برای  همسر خود وضع می کند. مثلا: جواب دادن به تلفن ممنوع، رفتن به خانه پدر و مادر  ممنوع، سرزدن به دوستان ممنوع، درس خواندن و دانشگاه رفتن ممنوع، داشتن شغل ممنوع، اردو و مسافرت ممنوع، استفاده از رایانه و اینترنت ممنوع، خندیدن با صدای بلند در محیط خانواده و محارم ممنوع، بیرون رفتن از منزل ممنوع.

2. شوهر هایی سلطه جو و زور گو:

چنین شوهرانی حق انتخاب را به کلی از همسرشان می گیرند و این حق انتخاب را فقط برای خود به رسمیت می شناسند از تصمیم های مهم و کلی تا جزئی ترین مسائل باید زیر نظر آنها و به فرمان آنها باشد.

بعضی از اعمال مستبدانه این آقایان عبارت است از: تصمیم در انتخاب محل زندگی به تنهایی، تصمیم گیری در مورد فرزند داشتن، تصمیم در مورد رفت وآمد و میهمانی رفتن، تصمیم در ارتباط با قطع رابطه با بعضی از فامیل یا دوستان از روی دل خودشان، تصمیم گیری درمورد شغل خانم، تصمیم گیری در مورد رشته تحصیلی همسرشان بدون توجه به نظر او، انتخاب رنگ پرده، انتخاب نوع مبل، انتخاب رنگ و نوع فرش، انتخاب ظروف و لوازم منزل، در اختیار گرفتن و به نام زدن سند شش دانگ کنترل تلویزیون،  انتخاب و تماشای برنامه های دلپسند خود از تلویزیون بدون توجه به خانواده و همسرشان، انتخاب نوع و رنگ لباس داخل منزل خانمشان، دستور به خانمشان در مورد چگونه فکر کردن، چگونه حرف زدن، چگونه احساس کردن و چگونه رفتار کردن