طراحی سایت

قالب وبلاگ

مهر 95 - ستاره آسمان
سفارش تبلیغ
اخبار جدید
اخبار جدید

طراحی سایت


ستاره آسمان
چاوەکانم داخست تا کە چاوی خومارت نەبینم لە نەکاو دڵم گووتی خۆ ئەمن ھەستی دەکەم و دەیبینم
نوشته شده در تاریخ چهارشنبه 95/7/28 توسط gharib
پخت گوجه فرنگی موجب می شود تا آنتی اکسیدان قدرتمند لیکوپن موجود در آن آزاد شود. مصرف بالای لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به سرطان و حملات قلبی در ارتباط است.

ممکن است متضاد به نظر برسد، اما برخی میوه ها و سبزیجات هنگامی که پخته می شوند از ارزش تغذیه ای بیشتری برخوردار می شوند. پختن میوه ها و سبزیجات موجب تغییر ظاهر، بافت و رنگ ها آنها می شود و از این رو جای شگفتی نیست که برخی از مواد مغذی موجود در آنها نیز طی روند پخت از بین بروند. بر همین اساس، شاید این گونه در ذهن شما جا افتاده باشد که مصرف میوه ها و سبزیجات به صورت خام سودمندتر است.

6 سبزی که در حالت پخته سودمندتر هستند

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "تری هاگر"، اما برای برخی از ما مصرف مواد غذایی خام ممکن است امکان پذیر نبوده و یا چندان راحت نباشد. از این رو، آگاهی از این مساله که همه سبزیجات هنگامی که خام هستند لزوما سالم‌تر نیستند می تواند امیدوارکننده باشد. در ادامه با برخی سبزیجات که پس از پخته شدن ارزش غذایی بیشتری پیدا می کنند بیشتر آشنا می شویم.

کدو تنبل و دیگر کدوهای زمستانی

6 سبزی که در حالت پخته سودمندتر هستند

کدو تنبل خام برای بسیاری از مردم جهان یک جز اصلی از فهرست غذایی آنها را شامل نمی شود. اما اگر فکر می کنید کدو تنبل و دیگر کدوهای زمستانی در حالت خام از مواد مغذی بیشتری برخوردار هستند، بهتر است این ذهنیت را تغییر دهید. کدو تنبل پخته دارای تمامی آنتی اکسیدان های فوق العاده مانند بتا کاروتن است که پس از حرارت دیدن جذب آنها آسان‌تر نیز می شود.

مارچوبه

6 سبزی که در حالت پخته سودمندتر هستند

مارچوبه در حالت خام نیز استفاده می شود اما پختن آن به شکستن دیواره های سلولی ضخیم کمک می کند که این کار برای بدن دشوار است و بر همین اساس، جذب مواد مغذی موجود در مارچوبه مانند ویتامین های A، C، و E، و فولات تسهیل می شود. پختن مارچوبه موجب می شود تا آنتی اکسیدان ها به ویژه اسید فرولیک بیشتر در دسترس باشند.

گوجه فرنگی

6 سبزی که در حالت پخته سودمندتر هستند

پخت گوجه فرنگی موجب می شود تا آنتی اکسیدان قدرتمند لیکوپن موجود در آن آزاد شود. مصرف بالای لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به سرطان و حملات قلبی در ارتباط است. پخت گوجه فرنگی موجب شکستن دیواره های سلولی و آزاد شدن لیکوپن می شود که بدن از دریافت آن سود می برد. البته پختن گوجه فرنگی می تواند به کاهش محتوای ویتامین C این محصول منجر شود اما با مصرف منابع دیگر این ویتامین مانند میوه های خانواده مرکبات می توانید این مساله را جبران کنید.

هویج

6 سبزی که در حالت پخته سودمندتر هستند

بنابر گزارش وب سایت ساینتیفیک امریکن، هویج پخته دارای سطوح بالاتری از بتا کاروتن است. بتا کاروتن به گروهی از مواد آنتی اکسیدانی تعلق دارد که به نام کاروتنوئیدها شناخته می شوند و رنگ زرد، قرمز، و نارنجی را به میوه ها و سبزیجات می بخشند. بدن انسان بتا کاروتن را به ویتامین A تبدیل می کند که این ویتامین نقش مهمی در سلامت بینایی، تولید مثل، رشد استخوان و تنظیم سیستم ایمنی بدن ایفا می کند.

قارچ

6 سبزی که در حالت پخته سودمندتر هستند

گوارش قارچ های خام اساسا به سختی صورت می گیرد. افزون بر این، حرارت دادن به قارچ موجب آزاد شدن مواد مغذی موجود در آن می شود که از آن جمله می توان به پروتئین، ویتامین های B، و مواد معدنی و همچنین طیف گسترده ای از ترکیبات که در دیگر مواد غذایی یافت نمی شوند، اشاره کرد. در سنت آسیایی، قارچ هم به عنوان یک ماده غذایی و هم یک دارو در نظر گرفته شده زیرا آنها می توانند از طریق تقویت سیستم ایمنی به پشتیبانی از سدهای دفاعی طبیعی بدن کمک کنند.

اسفناج

6 سبزی که در حالت پخته سودمندتر هستند

فولات، ویتامین C، نیاسین، ریبوفلاوین، و پتاسیم در اسفناج خام فراوان‌تر هستند اما با پختن آن بر میزان ویتامین A، ویتامین E، پروتئین، فیبر، روی، تیامین، کلسیم، و آهن دریافتی افزوده می شود و همچنین کارتنوئیدهایی مانند بتا کاروتن، لوتئین، و زیگزانتین در اسفناج پخته هر چه بیشتر قابل جذب می شوند.

در نهایت، باید به این نکته اشاره داشت که مقایسه میزان مواد مغذی در سبزیجات خام و پخته پیچیده بوده و همواره باید جوانب مختلف آنچه به دست می آورید و آن چه از دست می دهید را سبک و سنگین نمایید. روی های لیو، دانشمند مواد غذایی از دانشگاه کورنل این نکته را یادآوری می کند که همچنان رازهای بسیاری درباره چگونگی تعامل مولکول های موجود در گیاهان با بدن انسان وجود دارند.

با توجه به آن چه می دانیم، به نظر می رسد بهترین رویکرد خوردن انواع میوه ها وسبزیجات به روش های مختلف است. بر همین اساس، اطمینان حاصل می شود که ترکیبی از مواد مغذی به واسطه روش های مختلف تهیه مواد غذایی را دریافت می کنید.



آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده در فر

کباب کوبیده در فر , طرز تهیه کباب کوبیده در فر , پخت غذای کباب کوبیده در فر

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه کباب کوبیده در فر را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای کباب کوبیده در فر :

گوشت گوسفند یا گوساله : 1 کیلو

پیاز : 2 عدد

نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

گوجه فرنگی : به مقدار لازم

طرز تهیه کباب کوبیده در فر :

گوشت را دو بار چرخ کنید و با پیاز رنده شده و نمک و فلفل ورز دهید کف سینی فر را چرب کنید و یک استکان آب بریزید و کباب ها رادر سینی فر بچینید و گوجه فرنگی را با کارد تا نیمه به شکل بعلاوه ببرید و بین کباب ها قرار دهید .و سینی را دروسط فرگذاشته و کباب را با حرارت متوسط بپزید هر موقع آب آن چیده شد و کباب پخته شد از فر درآورید . میتوانید در حین پختن یکی دو بار کباب ها را پشت و رو کنید.

 کباب مخصوص خلیج فارس , طرز تهیه کباب مخصوص خلیج فارس , پخت غذای کباب مخصوص خلیج فارس



آموزش آشپزی و طرز تهیه دلمه برگ مو بسیار خوشمزه و مجلسی

دلمه برگ مو,طرز تهیه دلمه برگ مو,دستور پخت دلمه برگ مو

مواد لازم دلمه برگ مو

برگ تازه ی درخت مو ( درخت انگور ) :  500 گرم

گوشت چرخ کرده : 750 گرم

سبزی دلمه : 500 گرم

سبزی دلمه از تره ، جعفری ، شیوید ، نعناع ، ترخان و پیازچه تشکیل شده است

برنج : 150 گرم

پیاز تفت خورده :  4 قاشق سوپ خوری

آبلیمو : یک استکان

شکر : 3 قاشق غذا خوری

روغن :150 گرم

نمک و فلفل : به اندازه دلخواه

رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپ خوری

دلمه برگ مو,طرز تهیه دلمه برگ مو,دستور پخت دلمه برگ مو

طریقه درست کردن مایه داخل دلمه

با ذکر بسم الله الرحمن الرحیم آشپزی رو آغاز می کنیم گوشت چرخ کرده را داخل پیاز سرخ شده ریخته و به هم می زنیم تا کمی سرخ گردد و آب گوشت هم کشیده شود سپس یک قاشق رب گوجه فرنگی را در دو لیوان آب حل می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم نمک و فلفل را به اندازه ی کافی اضافه می کنیم سپس شکر و آبلیمو را اضافه می کنیم

و می گذاریم موادمون آهسته بجوشد و آبش کشیده شود سپس سبزی را خیلی ریز خرد می کنیم و با یکی دو قاشق روغن کمی تفت می دهیم و مایه گوشت را از روی آتش برمی داریم و سبزی را با گوشت مخلوط می کنیم و بر اساس ذائقه می توانیم کمی زرشک هم به مواد اضافه کنیم سپس یک پیمانه برنج را که قبلا جوشانده و آماده کرده بودیم را به این مواد اضافه می کنیم می توانیم برای طعم بهتر و بالا بردن ارزش غذایی به این مایع لپه پخته شده هم اضافه کرد

دلمه برگ مو,طرز تهیه دلمه برگ مو,دستور پخت دلمه برگ مو

طریقه درست کردن دلمه برگ مو

برگ های مو را بر می داریم و چوب های ته آن را می گیریم سپس برگ ها را شسته و در ظرفی می چینیم و مقداری آب به طوری که روی برگ ها را بگیرد با کمی نمک داخل ظرف می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا برگ ها یکی دو قُل بزند و کمی نرم شود بعد در آبکش می ریزیم تا آب آن برود و سرد شود

آبلیمو و شکر و کمی نمک و فلفل را مخلوط می کنیم و نصفی از این سس را داخل مایه دلمه می ریزیم و به هم می زنیم سپس مایه را چشیده و  بر اساس ذائقه خانواده میزان ترشی و شیرینی آن را تنظیم می کنیم سپس سه قاشق روغن در ظرف مناسبی می ریزیم و دو سه ردیف برگ مو ته ظرف می چینیم و برگ ها را دوعدد دو عدد داخل هم قرار می دهیم به طوریکه برگ های قسمت های خالی همدیگر را بپوشانند

بعد کمی مایع دلمه وسط برگ می ریزیم و اطراف برگ را روی هم می گذاریم و دلمه را محکم می پیچیم دلمه ها را نزدیک هم یعنی بدون فاصله در ظرف روی برگ ها می چینیم و دو سه قاشق روغن آب کرده روی آن می دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می ریزیم می شود بشقابی کوچکتر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داد و در ظرف دلمه را بست و ظرف دلمه را روی حرارت ملایم نهاد تا دلمه ها پخته شود

در صورتی که با این مقدار آب دلمه پخته نشد مقداری آب اضافه می کنیم و در پایان طبخ بقیه آبلیمو، نمک و شکر را داخل دلمه می ریزیم و وقتی این سس جذب دلمه شد آن را از روی شعله بر می داریم

دلمه برگ مو خوشمزه

نکته 1 : باید توجه داشت در صورتی که سس دلمه برگ مو را زود بزنیم برگ دلمه سفت می شود

نکته 2 : دلمه برگ مو را می توان بدون شکر تهیه نمود

نکته 3 : می توانید برای طعم مطلوب تر به مایه دلمه آلو یا کمی گوجه سبز هسته گرفته اضافه نمود

نکته 4 : سرد و گرم دلمه هر دو مطلوب است و می توان به جای آبلیمو از سرکه هم استفاده نمود



,کوکوی شامی,کوکوی شامی گوشت,کوکو شامی,کوکوی شامی,کوکو شامی رشتی,مواد کوکوی شامی,تهیه کوکوی شامی,غذای کوکوی شامی,طرز پخت کوکوی شامی,کوکو شامی,تهیه کوکو شامی,طرز تهیه کوکو شامی,انواع شامی کوکو کتلت,کوکو و شامی,انواع کوکو شامی,مواد لازم برای کوکوی شامی,تهیه کتلت شامی,طرز تهیه کوکوی شامی,طرز تهیه ی کوکوی شامی,طریقه پخت کتلت شامی,طرز پخت کتلت شامی,طرز تهیه کتلت شامی,دستور پخت کتلت شامی,طرز پخت کوکو شامی,طرز تهیه کتلت شامی خوشمزه,روش پخت کتلت شامی,طرز تهیه کتلت شامی لپه

دستور طرز تهیه کوکوی شامی کتلت شامی کباب خوشمزه و مجلسی

کوکوی شامی,کتلت شامی,شامی کباب,طرز تهیه کوکوی شامی,دستور پخت کوکوی شامی

دستور آشپزی کوکوی شامی خوشمزه و خوش طعم

مواد لازم کوکوی شامی

پیاز :•: یک عدد متوسط

تخم مرغ :•: یک عدد

رب گوجه فرنگی :•: 2 قاشق غذا خوری

آب غوره :•: نیم پیمانه

آب :•: 2 پیمانه

گوشت چرخ‌ کرده :•: 3 پیمانه

سبزی خرد شده :•: یک پیمانه

پیاز رنده شده :•: یک پیمانه

روغن مخصوص سرخ کردن :•: به میزان لازم

نمک و فلفل :•: به میزان دلخواه

کوکوی آجیل,طرز تهیه کوکوی آجیل,دستور پخت کوکوی آجیل

کوکوی شامی,کتلت شامی,شامی کباب,طرز تهیه کوکوی شامی,دستور پخت کوکوی شامی

دستور آشپزی کوکوی شامی خوشمزه و خوش طعم

طرز تهیه کوکوی شامی

در یک قابلمه متوسط پیاز متوسطی که تهیه کرده ایم را خلالی خرد کرده و تفت می دهیم سپس دو پیمانه آب ، رب گوجه فرنگی و آبغوره را در آن می ریزیم تا کامل بجوشد . گوشت چرخ کرده ، سبزی خرد شده ، پیاز رنده شده و تخم‌ مرغ را کاملا با هم مخلوط می کنیم

در این بین نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و مواد کوکو را ورز می دهیم تا صاف و یکدست شود. سپس در تابه مقداری روغن می ریزیم و مواد کوکو را با فاصله از هم بصورت دایره ای سرخ می کنیم

در انتها کوکوها را درون سس قرار می دهیم و ده دقیقه می جوشانیم . بعد از جوشیدن کوکوها را به آرامی به دیس انتقال دهید تا از هم نپاشند.



آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده به روش سنتی

کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده , پخت غذای کباب کوبیده

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه کباب کوبیده به روش سنتی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای کباب کوبیده به روش سنتی 4 تا 5 نفر :

گوشت گوسفند : 2 بار چرخ شده

    یک کیلوگرم

پیاز : 2 عدد متوسط

نمک و فلفل

 به مقدار کافی

طرز تهیه کباب کوبیده به روش سنتی :

ابتدا پیازها را با رنده خورد کرده آنها را در یک صافی بریزید و آب پیاز را از آن بگیرید.گوشت چرخ کرده را به همراه نمک وفلفل به پیاز رنده شده اضافه میکنیم و این مخلوط را کاملا ورز میدهیم تا زمانی که گوشت ما حالت چسبندگی پیداکند گوشت را حدود 4-5 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا حالت خود را بگیرد و به سیخ نچسبد چون هر چه گوشت سردتر باشد از روی سیخ نمیریزد.فراموش نکنید که خوب ورز دادن کباب کوبیده یکی از رازهای نریختن آن است.

نکته:

گوشت کباب کوبیده را 2بار چرخ کنید. در ضمن یا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده کنیدچون لذیذتر و نرم تر میشود و روش سنتی آن از گوشت گوسفند خالص است. یا از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید که میتواند هم برایتان به صرفه تر باشدهم از درصد ریختن کباب از روی آتش بکاهد.پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست.

اکنون که گوشت کباب آماده برای سیخ کشیدن است باید به نکاتی مهم توجه کرد:

کاسه کوچکی که درون آن مقداری آب سرد است را کنار دستتان بگذارید، حال پیش از برداشتن گوشت ابتدا دستهایتان را در آب خیس کنید بعد یک مشت از مایه کباب را بردارید به صورت دوک درآورید و به همین صورت که مایع در دستتان قرار دارد سیخ را بر روی آن قرار دهید و گوشت را در سطح سیخ بپوشانید. در این حالت دوباره دست خود را با آب خیس کنید و روی سیخ به اندازه های مشخص و تکراری فشار میدهیم تا اثر انگشت مان روی کباب بماند. باید توجه کنید که اول و آخر هر گوشت روی سیخ را باید کاملا فشار دهیم که به سیخ حسابی بچسبد در واقع گوشت را از 2 طرف سیخ کاملا میچسبانیم که نریزد. حال کباب های سیخ کشیده را کنار میگذاریم و آتش را آماده میکنیم.

کباب ها را روی آتش میگذاریم نکته مهم این است که در ابتدا کباب ها رامرتب باد میزنیم که گوشت خودش رابگیرد و نریزد
بعد از آنکه کمی خودش را گرفت و کمی برشته شد دیگر باد نمیزنیم تا با حرارت ملایم بپزد و مغز پخت شود.
در ضمن کباب نباید زیاد برشته وخشک شود.

میتوانید در کنار کباب ها گوجه نیز کباب کنید اگر کمی گوجه ها نرم تر باشد راحتتر کباب میشوند
در ضمن زمان پخت گوجه از کباب بیشتر است پس میتوانید زودتر گوجه ها را کباب کنید و در کنار منقل بگذارید تا گرم بماند.

میتوانید اگر فلفل سبز هم در دسترس داشتید، کباب کنید زمان پخت فلفل سبز کم است و زود آماده میشود.
معمولا همراه با این کباب ، مصرف سبزی خوردن به خصوص ریحان و پیاز حلقه شده بسیار مطبوع و مناسب است.
این کباب را میتوانید هم با نان نوش جان کنید هم با برنج.

نکاتی که نباید در تهیه کباب کوبیده انجام دهید:

از آرد یا تخم مرغ نباید استفاده کرد:

– وجود آرد و یا خرده نان باعث خمیری شدن کباب میشود . وجود تخم مرغ باعث سوختن سریع روی سطح کباب میشود.
کباب کوبیده مرغ , طرز تهیه کباب کوبیده مرغ , پخت غذای کباب کوبیده مرغ



   1   2      >
.: Weblog Themes By Pichak :.



بازدید امروز: 61
بازدید دیروز: 95
کل بازدیدها: 118547

تمامی حقوق این وبلاگ محفوظ است | طراحی : پیچک

  • فروش بک لینک فالو | فروش بک لینک با کیفیت