کتلت و شامی از جمله غذاهای نانی است که تقریبا همه آن را دوست دارند و اتفاقا جزو محبوب ترین ها هم به شمار می رود. بیشتر ما کتلت گوشت که با پیاز و سیبزمینی درست می شود را درست می کنیم. اما این غذا، انواع و اقسام متنوعی دارد و فقط به گوشت و سیبزمینی محدود نیست. با سویا، بادمجان، قارچ، کدو، هویج، لوبیا، مرغ و .. ده ها ماده غذایی دیگر می توان کتلت یا شامی درست کرد.
در قسمت اول چندین دستور متنوع کتلت برایتان نوشتیم و این قسمت را به انواع شامی اختصاص داده ایم.
شامی کشمشی
مواد لازم (8 تا 10 نفر)
• گوشت گوسفند یا گوساله بی استخوان: 300 گرم
• کشمش: 1 لیوان
• نخود خیس کرده: 2 لیوان
• برنج: 1 لیوان
• ترخون خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 2 تا 3 عدد
• زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
• آرد گندم یا سیب زمینی: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: 1 عدد
• پودر کاری به دلخواه: 1 قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن: به اندازه کافی برای سرخ کردن
طرز پخت
1. گوشت، نخود، پیاز و برنج را با کمی زردچوبه و فلفل می پزیم. (گوشت را با پیاز درسته و نخود و برنج آب پز می کنیم) لازم نیست که گوشت کاملاً پخته شود فقط نیم پز باشد کافی است.
2. گوشت و نخود را چرخ می کنیم. سپس برنج را له کرده یا چرخ می کنیم (اگر از غذاساز استفاده شد می توان گوشت و نخود و برنج را با هم چرخ کرد.) پیاز را کنار می گذاریم.
3. کشمش را شسته و با آرد مخلوط می کنیم. مواد چرخ شده، کشمش، آرد، پیاز داغ، نمک، فلفل، پودر کاری و ترخون خرد شده را همراه با تخم مرغها مخلوط می کنیم. اگر لازم بود تخم مرغ سوم را نیز اضافه می کنیم تا مایع شل نباشد. روغن را داغ کرده از مایع به اندازه 1 قاشق غذاخوری در روغن داغ ریخته و سرخ می کنیم. غذا را به دلخواه تزئین کرده و سرو می کنیم. اگر مایع زیادی شل شد می توان از کمی آرد سیب زمینی استفاده کرد.
شامی کباب رشتی
مواد لازم
• گوشت بدون چربی گوسفند: 400 گرم
• تخم مرغ: 5 عدد
• لپه: 400 گرم
• پیاز: دو عدد متوسط
• زردچوبه: یک دوم قاشق چایخوری
• نمک و فلفل
طرز تهیه
1. گوشت را قطعه قطعه کرده و آن را بشویید. پیاز را خرد کرده و با گوشت و زردچوبه و دو لیوان آب روی آتش بار کنید و وقتی که گوشت پخت، لپه را به آن بیفزایید و به پختن ادامه بدهید.
2. وقتی که لپه هم پخت گوشت و لپه را باهم چرخ کنید و سپس تخم مرغ را در آن شکسته و نمک و فلفل اضافه کرده و در ماهی تابه چند قاشق روغن ریخته کباب ها را با حرارت کم سرخ کنید. ادامه مطلب...
تا همین چند سال پیش خانوادهها دورهم مینشستند و از حال یکدیگر باخبر میشدند و هم اگر غصهای داشتند درد و دل می کردند حالا به مدد تکنولوژیهای موبایلی شرایط بهگونهای شده که جمع یک خانواده 3 یا 4 نفره امروزی اگرچه در کنار هم نشستهاند اما هرکدام مسیر و افکار خود را در فضایی غیرقابل مقایسه به کار می برند .
تا همین چند سال پیش خانوادهها دورهم مینشستند و از حال یکدیگر باخبر میشدند و هم اگر غصهای داشتند درد و دل می کردند و بهگونهای خود را رها. پدر از حالو روز فرزندش خبر داشت و فرزند میدانست که پدر و مادر نظارهگر رفتار او هستند. حالا به مدد تکنولوژیهای موبایلی! شرایط بهگونهای شده که جمع یک خانواده 3 یا 4 نفره امروزی اگرچه در کنار هم نشستهاند اما هرکدام مسیر و افکار خود را در فضایی غیرقابل مقایسه با یک خانواده گرم و معتقد و با اصالت پیش میبرد!این کوچکترین خروجی تکنولوژیهای امروزه دنیای مدرن است!
امروزه فرقی نمی کند کجا باشیم، در منزل یا محل کار، مترو یا تاکسی، مهمانی یا سفر، هنگام غذا خوردن یا خوابیدن، در هر شرایطی مدام در حال ارسال و دریافت عکس ها، فیلم ها و مطالب در شبکه های اجتماعی مختلف هستیم. ادامه مطلب...
12بهمن ماه تا روز 22 بهمن بنام دهه مبارکه فجر انقلاب اسلامی نامگذاری شد و در این دهه مبارک و مقدس ملت ایران از زیر سلطه و ستم طاغوت و دشمنان رهایی یافتند. گذشت 36 سال ازعمر با برکت نظام انقلاب اسلامی نشان دهنده وفاداری و علاقه ملت به این انقلاب است، دهه فجرهمچون خورشید تابانی که منطقه ای تاریک را روشن می کند، آسمان ایران اسلامی را روشن کرد.
این روزها درگوشه و کنار شهرها و روستاهای کشور جشن سالگرد پیروزی انقلاب شکوهمند اسلامی برپاست ونسل جوان بر پیشانی فجرآفرینان بوسه می زنند.
کردستان نیز از این جشن ها بی نصیب نمانده و چند روز است که مردم برای برپایی جشن های مربوط به این روزها در تکاپو هستند. انقلاب 1357 ایران در بهمن ماه سال 1357هجری خورشیدی بامشارکت طبقات مختلف مردم، بازاریان، احزاب سیاسی مخالف حکومت پهلوی، روشنفکران،دانشجویان و روحانیون در ایران انجام پذیرفت و نظام پادشاهی این کشور را سرنگون، و زمینه روی کار آمدن نظام جمهوری اسلامی، به رهبری روحانی ، روح الله خمینی را فراهم کرد. تفکرات و شخصیت های اسلامی، در این انقلاب ضدسلطنتی حضور برجسته ای داشتند وامام خمینی آن راانقلاب اسلامی خواند. این انقلاب، با نام انقلاب بهمن 57نیز شناخته می شود.
انسان های بپا خاسته و از جان گذشته با عزمی پولادین می روند تا سرنوشت مملکت خود را به دست بگیرند و همگی خواستار انحلال حکومت پهلوی و تشکیل حکومت اسلامی هستند و با شعار»استقلال، آزادی ، جمهوری اسلامی» خط مشی آینده را ترسیم می نمایند. طنین انقلاب سراسر میهن را فراگرفته بود و شور و احساس پایانی نداشت و ایران سقوط را فریاد می زد؛ رفتن شاه
روزهای باورنکردنی بود که تنها باید می بودی و می دیدی که از خودگذشتگی چه زیبا بود.
از هر قشر و گروهی بودند. دست های آشنا و ناآشنا در راهپیمایی های چند میلیونی در هم گره خورده بود تا ملت به آرزوهایی برسد که در سر می پروراند؛ مژده خوشبختی و کامروایی... راستی و درستی، دریای بیکران بود و شهر پُر از دوستی و مهربانی... کمک به هم آرزو نبود وپاکی ها حس ایرانی را به رخ می کشید.
توجه داشته باشید که انقلاب ما از نظر پیروزی بر دشمن هنوز به پایان نرسیده است. دشمن از انواع وسایل و دسائس بهره مند است و توطئه ها در کمین ماست. تنها هوشیاری و انضباط انقلابی واطاعت از فرمان های رهبری و دولت اسلامی است که همه توطئه ها را نقش بر آب می سازد.
انقلاب بزرگ ما درمیان همه خصومت ها ، راه دشوار خود را با اقتدار و صلابت طی کرد پس امروزه وظیفه ی یکا یک ماست که از ارزش های انقلاب و دستاوردهای انقلاب باید همه ، زن ومرد و پیر و جوان دفاع کنیم ، چراکه پیروزی انقلاب اسلامی در ایران سرآغاز حاکمیت ارزشهای معنوی بوده است نظام جمهوری اسلامی محصول تلاش عظیم اسلامی و فعال شدن آتشفشانی که پایه های استکبار را به لرزه درآورد، بوده است. بنابراین لازم است که وحدت کلمه و حضور خود رادر صحنه حفظ کنیم و یاد امام و انقلاب را زنده نگه داریم .
همه موفقیت های دوران مبارزات و پس از پیروزی مرهون هوشیاری و صبر انقلابی و حضوردائمی مردم ایران اسلامی در صحنه بوده است .کشور متعلق به ملت است و ملت با همه وجود از آن و از استقلال و عزت خود دفاع خواهد کرد. ملت ایران با وحدت کلمه و با تمسک به اسلام و رهبرینظام شجاعانه و حکیمانه، مردمی، الهی و دین شناسی بزرگ و مؤمن و صالح«امام خمینی (ره) »جمهوری اسلامی را بر سرکار آورد و تا آخرین قطره ی خون نیز از آن دفاع خواهد کرد