برنج 2 فنجان

ماست یک و نیم فنجان

تخم مرغ 2 عدد

روغن 1/4 فنجان

مرغ  2 عدد ران کامل (از سینه مرغ هم میتونید استفاده کنید)

کره,نمک,دارچین,زعفران اب کرده به میزان لازم

زرشک,خلال بادام,خلال پسته جمعا 3/4 پیمانه

*نکته:منظور از فنجان همینیه که تو عکس میبینید یا هر فنجان دیگه ای .چون معمولا گنجایششون یکیه.

طرز تهیه:

*ابتدا مرغ رو با نمک و پیاز و زعفرون و یه حبه سیر بپزید طوریکه در آخر حدود نصف فنجان از آبش باقی بمونه.

*تو یه ظرف یه تخم مرغ و نصف روغن گفته شده و نصف زعفرون و همه ماست رو مخلوط میکنیم.

*مرغ پخته ریش شده رو داخل مواد بالا میریزیم و به مدت 1 تا نیم ساعت مزه دارش میکنیم.(این روش رو من از رویای عزیز یاد گرفتم که همینجا ازش تشکر میکنم)

*بعد از زمان طی شده مرغ رو به کمک یه چنگال از مخلوط تخم مرغ خارج میکنیم . یعنی باید باقی مانده مخلوط تو ظرف بمونه.

*تو باقیمونده مواد,یه تخم مرغ و بقیه روغن و زعفرون رو میریزیم .سپس دارچین رو هم اضافه میکنیم.

*نکته:مرغتون رو بعد از پخت اولیه مزه کنید .اگه نمکش کم بود تو این مرحله به مواد داخل ظرف یه مقدار نمک اضافه کنید.

*همه برنج آبکش شده رو به مخلوطمون اضافه میکنیم.

*نکته:بهتره برنج رو یه کم زنده تر بردارید تا بعدا حالت خمیری به خودش نگیره.

*ظرفی که قراره ته چین توش پخته بشه رو خوب خوب چرب میکنیم.

*نکته: اگه خوب چرب نکنبد ممکنه ته ظرف بچسبه و موقع برگردوندن راحت برنگرده و خورد بشه .پس کاملا ته و اطرافش رو چرب کنید.

*نکته:اگه از ظروف پیرکس استفاده کنید مزیتش به اینه که میتونید میزان برشتگی نه چین رو ببینید و بعدا غافلگیر نشید.

*یک سوم از برنج رو ته ظرف میریزیم و بازش میکنیم.

*نکته: با پشت کفگیر فشارش بدین تا خوب منسجم شه تا موقع برگردوندن از هم باز نشه.

*نصف مرغ رو روی برنج باز میکنیم.

*نکته: مرغ رو کاملا تا کناره های ظرف هدایت نکنید و اجازه بدین از اطراف فاصله داشته باشه تا بعدا شکل زیبا تری به خودش بگیره.

*نصف مخلوط زرشک,خلال بادام و خلال پسته رو مطابق شکل روی مرغ پهن میکنیم.

* یک سوم دیگه برنج رو هم کاملا باز میکنیم و با پشت کفگیر فشار میدیم.

*باقی مونده مرغ رو روی برنج میریزیم.

*و باقی مونده زرشک و پسته و بادوم ....

*و در اخر برنج باقیمونده رو کاملا روش میدیم و خوب منسجمش میکنیم.

*اب مرغ رو کاملا اطراف برنج از کناره ها میریزیم...

*و در اخر یه کم کره رو برش میدیم و روش میچینیم.

*روی ظرف رو کاملا با فویل میپوشونیم و روش رو با چنگال سوراخ یکنیم تا برنج خمیر نشه.

*نکته:اگه از در خود ظرف استفاده می کنید نیم ساعت اول درش رو بذارید و بعد درش رو بردارید.

*ته چین رو در فر بادمای 150 تا 160 درجه به مدت یک تا یک و نیم ساعت قرار میدیم.

*نکته: اگه از گاز استفاده میکنید با شعله خیلی کم و حتما از شعله پخش کن استفاده کنید.

این هم از ته چین پر نکته و خوشمزه...نوش جان